CƠM TRỘN TAKIKOMI GOHAN KIỂU NHẬT

Sử dụng nguyên liệu là gạo, nước và rau củ, thịt thà đặc trưng của từng mùa từng tháng, Takikomi Gohan thể hiện rõ rệt tinh thần tôn trọng và sống thuận theo tự nhiên của người Nhật Bản.

MÓN ĂN ĐẠI DIỆN CHO VĂN HÓA LÚA GẠO CỦA NHẬT BẢN

   Với nguyên liệu đơn giản là gạo, nước và những loại rau củ, thịt cá thay đổi theo từng mùa, Takikomi Gohan, hay còn gọi là Kayaku Gohan, chính là một trong những món ăn thể hiện nét đặc trưng của đất nước Nhật Bản vốn có nền văn hóa lúa gạo, đồng thời còn có thể đại diện cho tinh thần tôn trọng thiên nhiên của ẩm thực Nhật Bản.

   Vào thời đại Edo, một món ăn tên là Katemeshi ra đời, có hình thức gần nhất với Takikomi Gohan hiện tại. Ngoài ra cũng có giả thuyết cho rằng Takikomi Gohan vốn đã có mặt từ thời Nara, khi đó vì để tiết kiệm nguồn thực phẩm quý giá là hạt gạo, người dân Nhật Bản đã nghĩ ra chuyện nấu cơm trộn kê, khoai, ngũ cốc,...

   Món cơm này có thể dễ dàng nấu tại nhà chỉ với vài bước đơn giản như: Gạo sau khi vo, ngâm trong nước khoảng 30 phút. Trong lúc đó, xử lý các nguyên liệu còn lại như rửa sạch, cắt theo kích thước vừa phải. Cuối cùng, cho gạo, nước (hoặc nước Dashi) vào nồi theo tỉ lệ thích hợp, nêm gia vị (muối, Shoyu), xếp nguyên liệu lên trên và nấu chín.

MẸO NẤU CƠM TAKIKOMI GOHAN THẬT NGON!

1. Nêm gia vị ngay trước khi nấu.

   Muối và Shoyu sẽ ngăn gạo hấp thụ nước để hạt cơm được chín mềm nên hãy ngâm gạo trong nước đến khi gạo hấp thụ đủ lượng nước cần thiết, rồi ngay trước khi nấu mới cho gia vị vào.

2. Rượu Sake giúp hạt cơm không dính vào nhau.

   Rượu Sake không chỉ khiến món Takikomi Gohan thêm đậm đà hương vị mà còn giúp các hạt cơm tơi xốp, không bết dính.

3. Lượng nguyên liệu nên chiếm khoảng 30% lượng gạo.

   Tỉ lệ thích hợp giữa các nguyên liệu khác và gạo là khoảng 30-40%. Cắt theo kích thước vừa phải để nguyên liệu chín đều cùng với cơm.

4. Không trộn gạo và nguyên liệu trước khi nấu.

   Trộn chung gạo với nguyên liệu sẽ khiến gạo khó hấp thụ nước để chín thành cơm. Vì vậy, không nên trộn mà hãy xếp nguyên liệu lên trên gạo rồi nấu.

TAKIKOMI GOHAN 12 THÁNG

Tháng 1- Sò điệp

   Tháng 1 là thời gian thưởng thức vị ngon của sò điệp, ăn cùng với nấm Shimeji.

Tháng 2 - Hàu

   Cơm Takikomi Hàu sẽ là món ăn giàu dinh dưỡng vào cuối đông.

Tháng 3 - Nghêu Asari

   Tháng 3 là mùa thu hoạch của nghêu Asari. Cơm nấu nghêu sẽ thơm ngon hơn với một ít lá Mitsuba.

Tháng 4 - Rau Warabi

   Thuộc họ Dương xỉ, Warabi là rau dại đại diện cho mùa xuân ở Nhật Bản.

Tháng 5 - Măng

   Tháng 5 là mùa thu hoạch của những búp măng tươi ngon mang đầy phong vị mùa xuân.

Tháng 6 - Đậu Edamame

   Khởi động mùa hè với bữa ăn thanh đạm có đậu Edamame và Soramame.

Tháng 7 - Cá Ayu

  Cơm cá Ayu có hương vị đậm đà. Đây là loại cá nước ngọt phổ biến vào mùa hè.

Tháng 8 - Bắp

   Vị ngon ngọt của bắp hòa cùng với cơm sẽ khiến trẻ em thích thú.

Tháng 9 - Nấm Matsutake

   Tận hưởng hương vị đầu thu với cơm Takikomi nấu cùng nấm Matsutake thượng hạng.

Tháng 10 - Hạt dẻ và bạch quả

   Mùa thu sẽ không trọn vẹn nếu thiếu hạt dẻ và bạch quả.

Tháng 11 - Khoai lang

   Khoai lang và các loại nấm mùa thu là nguyên liệu cho cơm Takikomi tháng này.

Tháng 12 - Ngưu bàng

  Kết thúc một năm với món cơm đầy dinh dưỡng nấu từ thịt gà và ngưu bàng.


Nguồn: kilala.vn